Umpiérrez realizó su tesis doctoral financiada por una beca de Doctorado en el Exterior de la Agencia Nacional de Investigación e Innovación, en un programa del Departamento de Ingeniería Civil de McGill University en Montreal, Canadá, que además incluían estancias en el Laboratorio de Biotecnología de la Universidad ORT Uruguay.
Su tesis fue supervisada por el Dr. Subhasis Ghoshal de McGill University y cosupervisada por la Dra. Lorena Betancor, catedrática e investigadora de la Universidad ORT.